老婆饼的做法

2020-10-17  来自: 山东福神食品有限公司 浏览次数:108

1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里;

2、大火煮开至沸腾,然后转小火;

3、立刻倒入全部的糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火;

4、加入熟白芝麻,搅拌均匀;

5、将炒好的馅平铺在盘子里,放入冰箱冷藏1个小时,冷藏到馅不粘手了就可以了;

6、将冷藏后的馅平均分成16份备用;

7、接着制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,要揉成柔软的面团,不能太干);

8、将面团分成16份,分别揉成圆球,静止松弛半个小时(为防止面团表面变干,静置时需要盖上保鲜膜或湿布);

9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份;

10、取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形;

11、将油酥面团放在水油皮面团中心;

12、包起来,收口朝下放置;

13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形;

14、擀开后,从上而下卷起来;

15、卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形;

16、再次从上而下卷起来;

17、将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦);

18、取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄);

19、将一块糯米馅放在面团中间,包起来;

20、包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上;

21、在面团表面刷上一层全蛋液;

22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可。

关键词: 老婆饼           

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